|
|
Reebiefstukjes Met Spruitjes En Knolselder
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 reefilet in stukjes van 75 g, 1/2 g knolselder, 1/2 kg spruitjes, 1/2 kg vastkokende aardappelen, 1 dl rode wijn, 1/2 dl Armagnac, 50 g boter, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en reinig de groenten. Blancheert de spruiten 3 minuten in ruim kokend en licht gezouten water. Kook de aardappelen beetgaar in licht gezouten water. Snijd de knolselder in schijven van 1,5 cm dik. Bak het vlees naar smaak in een klontje boter. Verwijder het vlees uit de pan en houd het warm. Blus de pan met armagnac. Roer er de wijn door en laat tot de helft inkoken. Bind de saus met koude stukjes boter en breng op smaak met zout en peper. Gril de schijven kolderde gaar in ongeveer 5 minuten. Bak de spruiten en de aardappelen in boter en breng op smaak met zout en peper. Verwarm het vlees eventjes in de saus en dien op met de groenten.
|
|
|